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レンコンと豚肉の甘味噌炒め

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ごろごろ野菜と豚肉を炒め
甘辛の味噌と胡麻油で香ばしく仕上げた、ご飯に合う味。

【材料】 たっぷり2人分
レンコン・・・太さ8cm、長さ10cmほど
にんじん(中)・・・1/3本
いんげん・・・3本
ちくわ・・・2本
豚もも肉・・・100g
みょうが(なくてもOK)・・・大きいもの1個

サラダ油・・・大さじ1

☆味噌・・・大さじ1
☆てんさい糖・・・大さじ1
☆酒・・・大さじ1
☆みりん・・・大さじ1

○しょうゆ・・・小さじ1/2(香り付け)
○胡麻油・・・小さじ1/2(香り付け)


【作り方】
1.
れんこんの皮を剥き、小さめの乱切りにして
酢(大さじ1)を入れた水にさらしておく

2.
にんじん・・・皮を剥き、小さめの乱切り
いんげん・・・4cm程度の長さに切り、600Wレンジで30秒ほど加熱しておく
        (冷凍いんげんの場合は、凍ったまま使う)
ちくわ・・・厚めの斜め切り
豚もも肉・・・食べやすい大きさに切る
みょうが・・・半分に切り、斜め薄切り

3.
☆を、小さな器で混ぜ合わせておく

4.
深めの小鍋(フライパンでもOK)にサラダ油を熱し
強めの中火で豚もも肉をサッと炒める
全体に色が変わり、軽く焦げ目がついたら いったん取り出しておく

5.
同じ鍋に、ザッと水洗いしたレンコン、にんじんを入れて炒める

6.
レンコンが透き通りかけてきたら、ちくわを投入し、
豚もも肉も戻し入れて、☆を入れ、
全体に絡めるように大きく返しながら炒める

7.
仕上げに香り付けのしょうゆ、胡麻油を入れ、
全体を混ぜ合わせたら火を止めて 
いんげん、みょうがを混ぜて出来上がり♪


(*´ー`*)ココがポイント♪
「ちくわ」、ナイス脇役!
冷めても美味しいシッカリ味なのでオベントウにも。

鶏もも肉でも美味しく出来るよ♪
by f15eagle_coco | 2013-09-19 08:22 | ごま油系 | Comments(0)

海っぱたの、どこからも遠い街『冥王星』に暮らす私【ココ】と、彼【オイラ君】、そして三つ子の猫姉妹。日々の小さなアレやコレやを、ちらりほらり記しています。


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